Вересень — час, коли баклажани й перець на ринку найдешевші й найсмачніші, а закуска з них потрібна щодня: до картоплі, до м’яса, просто з хлібом. Цей варіант готується без сковорідки й без олії взагалі, а виходить соковитим і яскравим.

Рецептом поділилася кулінарна сторінка «Смачно та корисно» у Facebook.

Овочі тут запікають, а не смажать. Температура й час нижче — орієнтовні: духовки різні, тож готовність визначайте по самих овочах.

Що знадобиться

  • баклажани — 4 шт.;
  • болгарський перець — 4 шт.;
  • зелень (кріп, петрушка) — пучок;
  • часник — 5 зубчиків.

Для маринаду:

  • соєвий соус — 6 ст. л.;
  • лимонний сік — 2 ст. л.;
  • яблучний оцет — 2 ст. л.;
  • мед — 2 ч. л.;
  • сіль — за смаком.

Як приготувати

1. Підготувати овочі. Баклажани помити й розрізати вздовж на чотири-шість довгих часточок, не знімаючи шкірки. Перець розрізати на чотири частини, прибрати насіння й плодоніжку.

2. Запекти. Викласти овочі в один шар на два дека з пергаментом (або пекти у два заходи) і поставити в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 20–25 хвилин — доки баклажани не стануть м’якими, а перець не почне підпікатися по краях. Олією нічого не змащувати: овочі дадуть свій сік.

3. Нарізати. Дати овочам охолонути до теплого. Баклажани й перець нарізати смужками завдовжки з палець і скласти в глибоку миску.

4. Зробити маринад. Змішати соєвий соус, лимонний сік, яблучний оцет і мед, додати пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Спробувати — соєвий соус уже солоний, тож сіль додавати обережно й лише за потреби.

5. Замаринувати. Залити овочі маринадом, обережно перемішати, щоб не поламати смужки, накрити й поставити в холодильник щонайменше на дві години. Найкраще — на ніч.

Подавати холодною. Зберігати в холодильнику під кришкою. Замість духовки годиться й аерогриль.

Нагадаємо, минулого разу в «Смачній Бучі» був кабачковий «паштет» — у ньому немає ні грама м’яса, а форму йому дає звичайна кексова.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію