Суп із червоної сочевиці — мерджимек чорбаси — одна з найпоширеніших страв Туреччини. Його подають у локантах, недорогих їдальнях із домашньою кухнею, а вдома варять в одній каструлі.

Рецептом поділилася авторка турецького кулінарного сайту Yemek.com Ясемін Гюрсюрер.

В оригіналі суп варять на бульйоні з кубика, а заправку роблять із вершковим маслом. Для пісного столу візьміть воду чи овочевий бульйон, а масло замініть олією.

Що знадобиться

На 6 порцій:

  • соняшникова олія — 3 ст. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • морква — 1 шт.;
  • картопля — 1 велика;
  • сіль — 1 дес. л.;
  • чорний мелений перець — 1 ч. л.;
  • червона або жовта сочевиця — 1,5 склянки;
  • гаряча вода або бульйон — 6 склянок.

Для заправки:

  • олія — 3 ст. л.;
  • вершкове масло — 2 ст. л., у пісному варіанті — олія;
  • мелений червоний перець — 1 дес. л..

Як приготувати

1. Обсмажити цибулю. У глибокій каструлі розігріти 3 ст. л. олії й обсмажити великими шматками нарізану цибулю.

2. Додати борошно й овочі. Всипати борошно й смажити, доки воно не почне пахнути й не набуде кольору. Додати великими шматками нарізані моркву й картоплю й перемішати.

3. Додати сочевицю. Посолити, поперчити, всипати добре промиту й відціджену сочевицю й ще раз гарно перемішати.

4. Зварити суп. Влити гарячу воду або бульйон, накрити кришкою й варити близько 40 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля й морква не стануть мʼякими.

5. Збити блендером. Подрібнити суп занурювальним блендером до гладкої консистенції й проварити ще 5 хвилин.

6. Приготувати заправку. На сковороді розігріти олію з вершковим маслом, додати мелений червоний перець і прогріти 2 хвилини.

Суп розливають по мисках і поливають зверху гарячою червоною олією. Він добре тримається в холодильнику кілька днів, а при розігріванні його можна трохи розбавити водою.

Нагадаємо, нещодавно ми розповідали, як приготувати пісну тушковану капусту.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію