Груші в червоному вині — традиційний іспанський десерт. Восени, коли груші найсмачніші, його готують у звичайній каструлі, без духовки.

Рецептом поділилося іспанське кулінарне видання Directo al Paladar.

Груші потрібні тверді, щоб вони не розварилися. Червоне вино підійде звичайне столове, а перед подачею десерт має щонайменше кілька годин постояти в холодильнику — за цей час фрукти просочуються червоним вином до самої серцевини.

Що знадобиться

На 3 порції:

  • груші — 3 шт.;
  • червоне вино — 350 мл;
  • цукор — 80 г;
  • лимон — 1 шт. (цедра й сік);
  • кориця — 1 паличка;
  • морозиво й мʼята — для подачі.

Як приготувати

1. Підготувати груші. Вичавити сік із лимона, зрізати цедру й відкласти. Груші почистити й збризнути лимонним соком, щоб не потемніли. Зрізати трохи основи, щоб вони стояли рівно.

2. Поставити варитися. У каструлю влити вино, додати цедру, цукор і корицю. Поставити груші й прогрівати на вогні, час від часу перевертаючи їх і поливаючи рідиною.

3. Стежити за сиропом. Тримати вогонь на мінімумі, щоб рідина не випарувалася. Коли бульбашок стане більше, додати трохи лимонного соку, щоб соус не загус і не перетворився на карамель надто швидко.

4. Просочити. Коли груші наберуть гарного кольору, а соус енергійно булькатиме, вимкнути вогонь і ще кілька разів полити груші вином зверху.

5. Охолодити. Поставити в холодильник щонайменше на 4 години, час від часу поливаючи груші сиропом.

Груші подають холодними з кулькою морозива й листочком мʼяти, полив сиропом із червоного вина.

Нагадаємо, у жовтні ми пекли тарт татен із грушами.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію