Тушкована капуста — одна з найпростіших осінніх страв. Білокачанна капуста зараз у сезоні, а готується все на одній сковороді.

Рецептом поділилася авторка кулінарного сайту «Смачно» Люба Крук.

Авторка пропонує пісний варіант, але за бажанням до капусти можна додати гриби, мʼясо чи картоплю. Кмин кладуть за смаком, а паприку можна взяти копчену.

Що знадобиться

  • білокачанна капуста — 1 кг;
  • морква — 200 г;
  • ріпчаста цибуля — 200 г;
  • часник — 4 зубчики;
  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • кмин — 1 ч. л., за бажанням;
  • мелена солодка паприка — ⅓ ст. л.;
  • лавровий лист — 1–2 шт.;
  • кріп і петрушка;
  • вода — 70 мл;
  • соняшникова олія — 70 мл;
  • сіль і чорний мелений перець — до смаку.

Як приготувати

1. Обсмажити овочі. Цибулю нарізати чвертькільцями, моркву — соломкою. Розігріти олію у великій сковороді або каструлі, викласти цибулю й моркву та смажити на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи.

2. Додати часник. Часник нарізати дрібною соломкою, додати до овочів і посолити. За бажанням покласти кмин і смажити ще хвилину.

3. Додати томат і паприку. Покласти томатну пасту й смажити 3 хвилини, потім всипати паприку.

4. Додати капусту. Нашаткувати капусту. Викласти половину, перемішати й посолити, потім додати решту капусти й влити воду.

5. Тушкувати. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30–40 хвилин до бажаної мʼякості, перемішавши за цей час 3–4 рази.

6. Додати зелень. Поперчити, додати подрібнені петрушку й кріп та лавровий лист, перемішати й тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

Капусту подають як окрему пісну страву або як гарнір до мʼяса чи картоплі.

Нагадаємо, до тушкованої капусти добре пасують гречаники з мʼясом, рецепт яких ми публікували напередодні.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію