Вінегрет — осінньо-зимовий салат із варених овочів, квашених огірків і капусти. Продукти для нього недорогі, а готується він без складних прийомів.

Рецептом поділилася авторка кулінарного сайту «Смачно» Люба Крук.

У цьому варіанті до класичних овочів додають червону квасолю, а заправляють салат лише соняшниковою олією. Головне — дотримати порядку, в якому овочі потрапляють у миску.

Що знадобиться

  • картопля — 400 г;
  • буряк — 300 г;
  • морква — 200 г;
  • ріпчаста цибуля — 150 г;
  • квашена капуста без соку — 200 г;
  • квашені огірки — 200 г;
  • червона квасоля — 2/3 склянки;
  • соняшникова олія — для заправки;
  • сіль і чорний мелений перець — до смаку.

Як приготувати

1. Зварити квасолю. Відварити квасолю до готовності.

2. Зварити овочі. Окремо зварити буряк, а картоплю — разом із морквою.

3. Нарізати. Цибулю очистити й нарізати дрібними кубиками. Картоплю, буряк і моркву очистити й нарізати кубиками, так само нарізати квашені огірки.

4. Відтиснути капусту. Квашену капусту відтиснути від зайвої рідини.

5. Заправити овочі без буряка. У велику миску викласти картоплю, цибулю, капусту, моркву, квасолю й огірки — усе, крім буряка. Заправити олією й перемішати.

6. Окремо заправити буряк. Буряк в окремій мисці теж заправити олією й перемішати. Олія обволікає кубики, тож буряк менше фарбує решту овочів.

7. Змішати. Викласти буряк до інших овочів, посолити, поперчити й ще раз ретельно перемішати.

Вінегрет готовий, його можна подавати одразу.

Нагадаємо, квашену капусту для вінегрету можна заквасити й самому — ось мамин рецепт на 10 кілограмів.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію