Назва прозяків походить від слова «проза» — так на Підкарпатті, на південному сході Польщі, колись називали харчову соду. Саме вона в парі з маслянкою чи кислим молоком робить усю роботу: тісто підходить просто на сковороді, без жодних дріжджів.

Рецептом прозяків поділився польський кулінарний журнал «Kuchnia».

Колись такі коржики пекли замість хліба, не розпалюючи печі. Виручать вони й тепер: духовка не потрібна, а на газовій плиті прозяки спечуться навіть тоді, коли вимкнули світло.

Печуть їх на сухій сковороді, без краплі олії. Усередині коржики лишаються мʼякими й пухкими, а зверху беруться золотавими підпалинами. Смакують і з маслом, і з медом, і як хліб до осіннього борщу чи капусняку.

Що знадобиться

  • пшеничне борошно — 500 г і ще трохи для підсипання;
  • маслянка, кисле молоко або кефір — 250 мл;
  • яйце — 1 шт. (за бажанням);
  • харчова сода — 1 ч. л.;
  • сіль — 1 рівна ч. л.;
  • цукор — ½ ч. л.

Як приготувати

1. Сухі складники. Борошно просіяти у велику миску, додати сіль, цукор і соду й перемішати.

2. Тісто. Маслянку, кисле молоко чи кефір зʼєднати з яйцем, якщо його додаєте, і влити до борошна. Вимісити руками мʼяке, еластичне й гладеньке тісто — воно може трохи липнути до рук.

3. Коржики. Викласти тісто на підсипану борошном поверхню й розкачати пласт завтовшки 1–1,5 см. Вирізати кружальця діаметром 10–12 см склянкою або формочкою — справжні прозяки досить великі. Обрізки зібрати, знову розкачати й вирізати, доки не закінчиться тісто.

4. Відпочинок. Накрити коржики рушником і залишити на 10–15 хвилин, щоб вони трохи підросли.

5. Сковорода. Суху сковороду добре розігріти на сильному вогні, а потім зменшити його до середнього. Олії не додавати.

6. Смаження. Пекти коржики 10–12 хвилин, кілька разів перевертаючи, доки обидва боки не стануть золотистими.

Подавати прозяки найкраще одразу, теплими. До несолодких пасує вершкове масло — звичайне, часникове чи з петрушкою, сметана із зеленою цибулею або часниковий соус. До солодких — цукор, мед чи варення. Якщо духовка все ж працює, коржики можна спекти й у ній: при 200 °C по 6–10 хвилин з кожного боку.

У хлібниці чи щільному пакеті прозяки зберігаються 2–3 дні. Перед подачею їх варто 5–7 хвилин прогріти в духовці при 160 °C.

Нагадаємо, вранці в «Смачній Бучі» ми готували бігос, який двічі відправляють на холод, перш ніж подати.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію