Жовтень — грибна пора, але по лісові гриби ходять не всі, а купувати їх із рук у випадкових продавців ризиковано. Печериці ж є в кожному магазині, і з них виходить простий суп на щодень.

Рецептом поділився кулінар Сергій Джуренко на своєму сайті djurenko.com.

Автор називає його крем-супом, але блендер тут не потрібен: густоту дає ложка борошна, а ніжність — вершки. Готується суп близько 20 хвилин, з цих кількостей виходить дві порції.

Що знадобиться

  • печериці середнього розміру — 12–15 шт.;
  • петрушка й кріп — по 1–2 гілочки;
  • вершки — ½ склянки;
  • вершкове масло — 30 г;
  • пшеничне борошно — 1 ч. л. з верхом;
  • гаряча вода — 3 склянки;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • за бажанням — дрібка сухої зелені (базилік, мʼята, орегано);
  • сухарики з білого хліба — 2–3 ст. л.

Як приготувати

1. Нарізати гриби. Печериці ретельно вимити й нарізати тонкими пластинками вздовж гриба. Великі гриби спершу розрізати навпіл.

2. Обсмажити. На сковороді розтопити 1–1,5 ст. л. вершкового масла, викласти гриби й, помішуючи, обсмажувати 2–3 хвилини. Додати дрібно нарізані листочки петрушки й кропу та смажити ще хвилину.

3. Додати борошно. Всипати ложку борошна й, помішуючи, обсмажувати гриби із зеленню ще 2–3 хвилини.

4. Залити водою. Перекласти грибну суміш у каструлю, залити 3 склянками гарячої води, посолити й поперчити. За бажанням додати дрібку сухої зелені. Довести до кипіння — борошно загусне дуже швидко.

5. Влити вершки. Щойно суп загусне, влити вершки. Якщо він вийшов надто густим або рідким, можна додати ще трохи вершків або розвести в них трохи борошна. Довести до кипіння й варити на слабкому вогні 3–4 хвилини.

6. Подати. Розлити по тарілках або невеликих піалах, прикрасити листочком петрушки й посипати столовою ложкою сухариків. Подавати одразу, поки суп гарячий.

У грибний сезон такий суп можна зварити й з білих грибів, але печериці роблять його доступним цілий рік.

Нагадаємо, минулого разу в «Смачній Бучі» ми квасили капусту за маминим рецептом.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію