Деруни здаються стравою, яку не зіпсуєш. Але саме на них найчастіше й помиляються: маса тече, оладки розлазяться на сковороді, а всередині лишаються сируватими.
Рецептом дерунів поділилося кулінарне видання mojegotowanie.pl.
Річ у тім, що більшість рятує ситуацію борошном — і робить деруни гумовими. Насправді картопля має все потрібне сама.
Що знадобиться
- 500 г картоплі
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 6 г борошна — це приблизно пів столової ложки
- 5 г солі
- олія для смаження
Як готувати
1. Натріть картоплю. Почистіть і натріть на дрібній тертці, щоб вийшла картопляна маса, а не соломка.
2. Відцідіть — і не виливайте рідину. Покладіть на миску сито, перекладіть картоплю й дайте стекти, притискаючи ложкою. Лишіть на три-шість хвилин: за цей час на дні миски осяде крохмаль.
Це і є головний прийом. Рідину зливаєте, а крохмаль зі дна повертаєте в масу — саме він звʼяже деруни без зайвого борошна.
3. Замісіть масу. До відціділої картоплі додайте ложечку того крохмалю, дрібно посічену цибулю, яйце й пів ложки борошна. Перемішайте до однорідності.
4. Смажте на добре розігрітій олії. Наливайте стільки, щоб укрила все дно сковороди. Одна ложка маси — один дерун; розрівняйте ложкою, щоб вийшли середнього розміру й не надто товсті.
Смажте з кожного боку до золотого кольору, це дві-три хвилини. Перевертайте лише тоді, коли низ уже добре підрумʼянився.
5. Подавайте одразу. До дерунів пасує сметана з зеленою цибулею, часниковий соус або грибна підлива.
Є й прихильники солодкого варіанту — тоді деруни присипають цукром і подають із натуральним йогуртом.
__I5__
Уся страва забирає близько 45 хвилин разом із чищенням картоплі.
Нагадаємо, картопля — основа й нашого рецепта салату по-німецьки.
Замість крапки
Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.
Коментарі
Ще немає коментарів — будьте першими.