Помідорова з рисом перетворюється на кашу: як зварити її так, щоб зерно лишилось цілим

Помідоровий суп із рисом — той випадок, коли страва з чотирьох складників найчастіше псується через дрібницю. Рис розварюється, вбирає всю рідину й перетворює суп на густу кашу.

Рецептом помідорової з рисом поділилося кулінарне видання mojegotowanie.pl.

Рятує один зайвий крок, який займає рівно хвилину: сухе зерно підсмажують у каструлі перед тим, як влити бульйон. Тоді воно вбирає рідину повільніше й лишається пружним.

Що знадобиться

• 1 л готового курячого бульйону
• 400 г томатної пасати або протертих помідорів
• чверть склянки рису
• половина цибулини
• 15 мл оливкової олії
• 15 г вершкового масла
• 60 мл вершків 30%
• половина пучка базиліку
• сіль і чорний перець за смаком

Як готувати

1. Спасеруйте цибулю. Почистіть половину цибулини й наріжте дрібним кубиком. Розігрійте на сковороді оливкову олію разом із вершковим маслом і смажте цибулю до прозорості.

Саме поєднання двох жирів дає супові аромат. Якщо потрібен варіант без лактози, масло можна пропустити й обійтися самою олією.

2. Підсмажте рис. Перекладіть увесь вміст сковороди у велику каструлю й усипте сухий рис. Підсмажуйте його хвилину — цього досить, щоб зерно потім краще тримало форму.

Влийте гарячий курячий бульйон, доведіть до кипіння й варіть близько 15 хвилин. Рис має лишитися відчутним у супі: мʼякий назовні, трохи пружний усередині.

3. Додайте помідори. Улітку найкраще працюють свіжі: їх треба обшпарити, зняти шкірку, прибрати насіннєві камери й збити в пюре, частину можна порізати кубиком.

Поза сезоном беріть пасату або консервовані помідори. Після додавання доведіть суп до кипіння й проваріть ще пʼять хвилин.

4. Підготуйте вершки й зелень. Базилік помийте, обсушіть і посічіть гострим ножем — його листки ніжні й темніють, якщо їх стискати.

Вершки перелийте в окрему посудину й розведіть кількома ложками гарячого супу. Жирні вершки не зсядуться й так, але сметану чи йогурт загартувати обовʼязково.

5. Зберіть суп. Влийте вершки в каструлю й перемішайте, щоб вони розійшлися рівномірно. Зніміть із вогню, додайте посічений базилік і посоліть та поперчіть за смаком.

6. Подавайте гарячою. Розлийте суп у глибокі тарілки й подавайте одразу. Прикрасити можна цілим листком базиліку, ложкою вершків, а хто любить — і тертим пармезаном.

Замість базиліку добре йде петрушка або чебрець. Помідорова з рисом не гіршає на другий день, тож варити її можна одразу з запасом.

Уся страва забирає близько 30 хвилин.

Нагадаємо, картопляні галушки псує саме зайва жменя борошна.