Шакшука витісняє яєчню зі сніданкового столу. Уся річ у порядку, в якому складають овочі

Шакшука походить із кухні Близького Сходу, але прижилася по всьому світу саме через простоту: яйця припускають прямо в ароматному томатному соусі з овочами та спеціями. Це водночас легка й ситна страва, яку готують і на сніданок, і на швидку вечерю.

Рецептом поділився кулінарний розділ gazeta.pl; у серпні його варто робити саме на свіжих помідорах.

Головна перевага страви — поєднання дешевих продуктів із дуже насиченим ароматом. Помідори дають свіжість, солодкий перець — солодкість, а спеції витягують характер усієї сковороди. Яйця додають білка, тому ситості вистачає надовго.

Шакшука: що знадобиться

Розраховано на двох. Беріть глибоку сковороду — вона рівномірно тримає тепло й дозволяє тушкувати овочі, не підсушуючи їх.

• 3 яйця
• 4 великі помідори
• 1 червоний солодкий перець
• 1 цибулина
• 2 зубці часнику
• 1 столова ложка олії
• сіль, чорний перець
• солодка паприка
• гостра паприка — за смаком
• кумин (зіра)
• 1 чайна ложка посіченої петрушки

Як приготувати

1. Овочі помийте. Перець і цибулю наріжте кубиком, часник пропустіть через прес. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку й наріжте.
2. На розігрітій олії підсмажте цибулю, потім додайте часник, перець і помідори. Приправте сіллю, перцем, паприкою та кумином.
3. Тушкуйте під кришкою на малому вогні 10–15 хвилин.
4. Наприкінці зніміть кришку, щоб випарувалася зайва вода — саме від цього залежить, буде соус густим чи водянистим.
5. Посипте петрушкою, зробіть у соусі три заглибини й вбийте в них яйця.
6. Знову накрийте сковороду й готуйте кілька хвилин, доки білок схопиться, а жовток лишиться рідким.
7. Знімайте з вогню й подавайте одразу.

Правильна шакшука має густий соус і рідкий жовток, який при розрізанні змішується з помідорами. Подають її просто зі сковороди, з хлібом або питою — соус треба чимось вибирати. Улітку беріть свіжі помідори, поза сезоном підійдуть консервовані у власному соку.