Банош — традиційна гуцульська страва з кукурудзяної крупи. Її варять на жирній сметані, а подають із бринзою, шкварками й лісовими грибами.

Рецептом поділилася фудблогерка Мирослава Пекарюк, а опублікувало його видання «Українська правда. Життя».

Головне правило баношу — постійно його «крутити», тобто помішувати, щоб не підгорів. Тоді каша вийде гладкою, без грудок.

Що знадобиться

  • домашня сметана — 500 мл для каші й 2 ст. л. для грибів;
  • сир сулугуні — 100 г;
  • кукурудзяна крупа дрібного помелу — 90 г;
  • лисички — 300 г;
  • цибуля — 1 велика;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • олія — 1 ст. л.;
  • сіль — за смаком.

Як приготувати

1. Довести сметану до кипіння. Казанок або каструлю з товстим дном поставити на вогонь, влити сметану, трохи посолити й довести до кипіння, помішуючи, щоб не підгоріла.

2. Зварити банош. Тонкою цівкою всипати крупу, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудки. Готувати на слабкому вогні 15–20 хвилин, не перестаючи помішувати.

3. Додати сир. Наприкінці покласти сулугуні й добре перемішати, щоб сир повністю розплавився. Банош не має бути надто густим: після приготування він ще трохи загусне.

4. Обсмажити гриби. Лисички почистити й розрізати навпіл, цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби й вершкове масло.

5. Протушкувати. Смажити, доки гриби не пустять сік, потім додати 2 ложки сметани, посолити й протушкувати ще кілька хвилин.

Банош готовий, коли крупа відстає від стінок казанка й «крутиться» однією грудкою, а на поверхні зʼявляються крапельки масла. Його перекладають у миску й викладають зверху гриби, за бажанням присипають бринзою та шкварками. Замість лисичок підійдуть білі гриби, а домашню сметану можна замінити магазинною 20–30% жирності.

Нагадаємо, у жовтні ми готували різото з лісовими грибами.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію