Палюшки — щось середнє між домашніми галушками, лінивими варениками й картопляними ньокі. Їх роблять з охолодженого картопляного пюре, тож це добрий спосіб використати вчорашній гарнір.

Рецептом поділилася Станіслава Бондаренко на сайті ТСН.

Головне — не перебрати борошна: його кількість залежить від вологості пюре. Тісто має лишатися мʼяким, щоб палюшки легко формувалися.

Що знадобиться

Для палюшок:

  • охолоджене картопляне пюре — 1 кг;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • крохмаль — 1 ст. л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • борошно — 400–500 г.

Для грибного соусу:

  • вершкове масло або олія — 1 ст. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • печериці — 300 г;
  • вершково-грибний соус;
  • вода — 200 мл.

Як приготувати

1. Зробити пюре. Картоплю відварити до мʼякості, добре злити воду, потовкти в пюре й повністю охолодити.

2. Замісити тісто. Додати до пюре сіль і крохмаль, вбити яйця й перемішати. Поступово вводити борошно й замісити мʼяке тісто: воно має лишатися ніжним, щоб палюшки легко формувалися.

3. Сформувати палюшки. Сформувати з тіста невеликі довгасті палюшки й опускати їх у підсолену киплячу воду.

4. Відварити. Коли палюшки спливуть на поверхню, вийняти їх шумівкою — це означає, що вони готові.

5. Обсмажити гриби. На розігрітій сковороді обсмажити до прозорості дрібно нарізану цибулю, додати печериці й готувати разом до румʼяної скоринки.

6. Приготувати соус. Влити вершково-грибний соус і воду, перемішати й прогріти ще кілька хвилин.

Палюшки викладають на тарілку й щедро поливають гарячим грибним соусом. Готовий соус можна замінити домашнім — вершковим чи сметанним із грибами та цибулею. Якщо тісто липне до рук, підсипте ще трохи борошна.

Нагадаємо, влітку ми розповідали, чому картопляні галушки в однієї господині мʼякі, а в іншої — гумові.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію