Курка по-мисливськи з грибами: звідки назва і скільки тушкувати домашню птицю [фото]

Цю тосканську страву готують з томатами, беконом і білими грибами. Розповідаємо, що знадобиться і як подати курку.

Віталій Литвин · 30 жовтня 2026 р. о 13:292 хв читання

Курка по-мисливськи — тушкована курятина з грибами й томатами. Страва походить з Тоскани й популярна по всій Італії, а також у Франції та Бельгії. Назва нагадує, що колись так готували дичину.

Рецептом поділилася кулінарна авторка Ірина Чорній у своєму блозі «Європейська кухня з Іриною Чорній».

Осінь — найкращий час для цієї страви. Авторка бере білі гриби, але підійдуть і печериці. Букет гарні — це звʼязані разом гілочки чебрецю, лавровий лист і розмарин.

Що знадобиться

курячі окости — 4 шт. або ціла курка шматками;
білі гриби чи печериці — 300–500 г;
бекон — 100 г;
цибуля — 2 шт.;
часник — 2 зубчики;
морква — 2 шт.;
консервовані томати — 500 г;
вода або бульйон — 1 склянка;
букет гарні: чебрець, лавровий лист, розмарин;
січена петрушка;
олія;
сіль і перець — до смаку.

Як приготувати

1. Обсмажити бекон. У товстостінну каструлю налити 2 ложки олії, покласти бекон і обсмажити до золотистого кольору. Вийняти й відкласти.

2. Обсмажити курку. У тій самій каструлі обсмажити шматки курки з усіх боків, посолити й поперчити.

3. Нарізати овочі й гриби. Тим часом почистити моркву, цибулю, часник і гриби та нарізати великими шматками.

4. Додати томати. Додати до мʼяса консервовані помідори, склянку води чи бульйону й обсмажений бекон. Довести до кипіння й готувати 15–20 хвилин.

5. Додати овочі й гриби. Покласти гриби, решту овочів і букет гарні та трохи посолити. Накрити кришкою й тушкувати 30 хвилин. Домашню курку тушкують довше: усе приготування займе 90–120 хвилин.

Гриби кладуть зверху й тушкують під кришкою

6. Подати. Перед подачею посипати страву січеною петрушкою.

На гарнір пасують відварений білий рис, картопляне пюре або смажена картопля.

Нагадаємо, з лісовими грибами ми вже готували італійське різото.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію