Polpette al sugo — тефтелі в томатному соусі — одна з найулюбленіших домашніх страв Італії. Соус до них такий смачний, що італійці вимочують його хлібом до останньої краплі.

Рецептом поділився італійський кулінарний портал GialloZafferano. Читачі оцінюють його на 4,4 бала з 5.

Фарш тут не лише яловичий, а ще й ковбасний, з пармезаном і травами. Через це тефтелі виходять ароматними й мʼякими.

Що знадобиться

На 6 порцій. Для тефтель:

  • яловичий фарш — 220 г;
  • свіжа свиняча ковбаска — 165 г;
  • мʼякуш черствого хліба — 30 г;
  • тертий пармезан — 25 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • подрібнена петрушка — 1 ст. л.;
  • сушений орегано — дрібка;
  • мелений мускатний горіх — дрібка;
  • сіль і чорний перець — до смаку;
  • вода — 50 мл.

Для соусу:

  • томатне пюре (пасата) — 350 г;
  • вода — 50 мл;
  • сіль і перець — до смаку;
  • базилік — кілька листків;
  • оливкова олія — 40 г.

Як приготувати

1. Замочити хліб. Подрібнити петрушку. Мʼякуш хліба нарізати шматочками й залити водою.

2. Підготувати фарш. Зняти з ковбаски оболонку. У мисці зʼєднати яловичий фарш і ковбасу шматочками.

3. Додати приправи. Покласти петрушку, орегано й мускатний горіх, потім тертий пармезан, добре віджатий хліб і збите яйце.

4. Сформувати тефтелі. Посолити, поперчити й вимішувати кілька хвилин до однорідності. Мокрими руками скачати кульки приблизно по 20 г — вийде близько двох десятків.

5. Обсмажити. Викласти тефтелі на сковороду з гарячою олією й обсмажити з усіх боків на сильному вогні. Не перевертати їх лопаткою, а крутити саму сковороду, щоб не розбити.

6. Додати соус. Влити томатне пюре, сполоснути пакет водою й теж вилити в сковороду. Обережно перемішати.

7. Тушкувати. Посолити, поперчити й тушкувати близько 20 хвилин на середньо-слабкому вогні.

Подають тефтелі гарячими з листками базиліку і свіжим хлібом.

Нагадаємо, у томатному соусі ми вже готували шакшуку на сніданок.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію