Братапфель — печені яблука з начинкою — у Німеччині готують усю осінь і зиму. Для них підходять тверді кислуваті яблука, яких зараз повно на базарах.

Рецептом поділився німецький споживчий журнал ÖKO-TEST. Начинку там збирають із горіхів, родзинок, марципану й брусниці.

Для десерту не треба ні тіста, ні міксера. Головне — правильно вийняти серцевину, щоб начинка не витекла під час запікання.

Що знадобиться

На 4 порції:

  • великі яблука — 4 шт.;
  • подрібнені горіхи (мигдаль, фундук або волоські) — 30 г;
  • родзинки — 20 г;
  • брусниця з цукром або брусничне варення — 3 ст. л.;
  • марципан — 40 г;
  • кориця чи пряна суміш для пряників — дрібка;
  • вершкове масло — трохи;
  • форма для запікання й пензлик.

Як приготувати

1. Вийняти серцевину. Помити яблука й вийняти серцевину — найзручніше спеціальним ножем. Дно яблука краще не протикати, інакше начинка витече. Якщо дірка все ж зʼявилася, закрийте її шматочком марципану.

2. Зробити начинку. Натерти марципан на крупній тертці й змішати з горіхами, родзинками, брусницею та спеціями.

3. Начинити яблука. Наповнити яблука начинкою і змастити розтопленим маслом.

4. Запекти. Змастити форму, поставити в неї яблука і пекти 25–30 хвилин при 200 °C у режимі «верх-низ». Розігрівати духовку заздалегідь не потрібно.

5. Перевірити готовність. Яблука готові, коли шкірка зморщилася й тріснула. Мʼякоть має стати мʼякою, але не розвалюватися.

Подають братапфелі теплими з ванільним соусом, ванільним морозивом чи вершками. Замість цукру в начинку можна додати мед.

Нагадаємо, з нових яблук ми вже пекли британський крамбл.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію