Кайзершмаррн — улюблений австрійський десерт, назву якого повʼязують з імператором Францом Йосифом. Пишний млинець із родзинками рвуть на шматочки й карамелізують із цукром.

Рецептом поділилася австрійська телекомпанія ORF у ранковій програмі «Guten Morgen Österreich».

Пишним тісто роблять збиті окремо білки, а печуть десерт не на плиті, а в духовці. Для цього потрібна сковорода, яку можна ставити в духовку.

Що знадобиться

  • борошно — 130 г;
  • молоко — 250 мл;
  • ванільний цукор — 1 ст. л.;
  • дрібка солі;
  • жовтки — 4 шт.;
  • білки — 4 шт.;
  • цукор — 50 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • родзинки — 50 г, за бажанням;
  • цукор для карамелізації — 30 г;
  • цукрова пудра — для посипання.

Як приготувати

1. Замісити тісто. Борошно вінчиком розмішати з молоком, ванільним цукром і сіллю до гладкості, потім додати жовтки.

2. Додати білки. Білки збити з цукром у стійку піну й обережно вмішати в тісто.

3. Вилити у сковороду. Розігріти масло у сковороді, придатній для духовки, вилити тісто й посипати родзинками.

4. Запекти. Пекти 15 хвилин у розігрітій до 200 °C духовці (верхній і нижній нагрів). Розділити на чотири частини, перевернути й пекти ще 10 хвилин.

5. Карамелізувати. Розірвати млинець на шматочки, посипати цукром і залишити в духовці, доки він карамелізується.

Кайзершмаррн посипають цукровою пудрою й подають теплим. В Австрії до нього традиційно ставлять сливовий компот.

Нагадаємо, у жовтні ми пекли віденський яблучний штрудель за рецептом «Захера».

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію