Холодні дні — найкращий час для гуляшу. В Угорщині під цією назвою зазвичай мають на увазі густий мʼясний суп із картоплею й овочами, який їдять як окрему страву.

Рецептом домашнього гуляшу поділилася авторка угорського кулінарного сайту Nosalty Катрін.

Основа смаку — обсмажена цибуля й мелена солодка паприка, яку додають ще до мʼяса. Овочі кладуть пізніше, щоб вони не розварилися.

Що знадобиться

На 5 порцій:

  • свинина (окіст) — 500 г;
  • морква — 1 шт.;
  • корінь петрушки — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • картопля — 200–300 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • мелена солодка паприка — 1 ч. л.;
  • білий перець — дрібка;
  • мелений кмин — дрібка;
  • універсальна приправа до страв — 1 ч. л.;
  • соняшникова олія — 2 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.

Як приготувати

1. Нарізати мʼясо. Свинину нарізати невеликими кубиками.

2. Обсмажити цибулю. Цибулю очистити, дрібно нарізати й обсмажити в каструлі на олії з дрібкою солі — так вона не пригорить.

3. Додати паприку й мʼясо. Зняти каструлю з вогню, всипати паприку й перемішати. Покласти мʼясо, ще раз перемішати й залити приблизно 1 л води.

4. Тушкувати. Приправити, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою близько 40 хвилин, час від часу помішуючи.

5. Підготувати овочі. Тим часом очистити моркву, корінь петрушки й картоплю. Моркву й петрушку нарізати кружальцями, картоплю — кубиками.

6. Додати овочі. Через 40 хвилин покласти овочі й картоплю, долити ще близько 0,5 л води й варити приблизно пів години.

7. Довести до смаку. Скуштувати, чи все розварилося і чи достатньо спецій. Якщо чогось бракує, додати й варити ще близько 10 хвилин.

Гуляш готовий, щойно мʼясо й овочі стали мʼякими, а суп — насиченим і густим.

Нагадаємо, напередодні в «Смачній Бучі» ми смажили картопляні деруни.

Замість крапки

Буча ФМ — незалежний новинний портал і станція Бучанського району. Ми розповідаємо, чим живе громада, і працюємо для вас — і завдяки вам. Долучитися до тих, хто робить це можливим, просто: підтримайте нас будь-якою сумою.

Підтримати станцію