Відчуття прохолоди від морозива цілком справжнє. Його дають холодові рецептори в роті та шлунково-кишковому тракті: вони реагують на низьку температуру й посилають мозку сигнал, що стало легше.

Чому цей сигнал оманливий, пояснює нейронауковець Пітер Портвліт з Університету Квінсленду в матеріалі The Conversation.

Що відбувається після перших ложок

Щойно організм береться розщеплювати склад морозива, охолодження зникає. Основа більшості сортів — молочний жир і цукор, а розщеплення жиру виділяє помітну кількість тепла.

Виходить зворотний ефект: початкове охолодження швидко заміщується теплом, яке виробляє саме травлення. Що калорійніша страва, то більше тепла організм отримує на її перетравлення — і в спеку це працює проти нас.

Холодні напої мають ту саму пастку

Склянка крижаної води теж дає лише миттєвий ефект: невелика порція швидко нагрівається від сусідніх органів. Велика ж кількість холодної рідини сповільнює кровотік, а разом із ним — і перенесення тепла від тіла назовні.

Полегшення, яке ми відчуваємо, здебільшого пояснюється не зниженням температури, а звичайною регідратацією: тіло охолоджується через піт, і для цього йому потрібна вода.

Парадокс: гаряче охолоджує краще

Теплі напої та гостра їжа діють на рецептори рота й горла так, що запускають потовиділення — найефективніший механізм охолодження, який має людина. У спеку доросла людина може втрачати до півтора літра поту на годину.

А от алкоголь працює проти: він діє як сечогінне, зневоднює і погіршує здатність тіла позбуватися тепла.

Що справді перевіряли вчені

Дослідження, на яке спирається вірусне твердження, стосується не морозива, а крижаної кашки — суміші дрібного льоду з рідиною, майже без жиру й цукру. Її дають випити перед фізичним навантаженням у нагрітому приміщенні.

Такий напій справді знижує температуру тіла сильніше, ніж просто прохолодна рідина, і покращує теплове самопочуття — це показало, зокрема, дослідження в журналі Building and Environment. Але ключова умова тут — саме лід, який поглинає тепло під час танення, без калорійної основи, що це тепло потім повертає.